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魚の旨味をぎゅっと凝縮させる一夜干しは、日本ならではの保存と調理の知恵です。塩で締めて短時間干すことで余分な水分を抜き、引き締まった身と濃厚な風味を引き出しています。焼き上げた際の香ばしさと噛むたびに広がる旨味を噛みしめていただけるように、手間をかけた一品を福岡市でお届けしています。

ほかほかのご飯はもちろん、お酒にも合う一夜干しをご用意しております。旬の魚を使うことで素材の個性を楽しんでいただけるよう工夫しています。多彩なお酒も取り揃えながら、和食の素朴さと奥深さを福岡市で発信しています。